品牌故事

　　宋氏御香的品牌故事

　　宋氏御香排骨

　　一八九四年，舊歷甲午年，正值慈禧太后的六十歲大壽，京城中的大小官吏，大肆收斂百姓錢財……光緒十八年進士宋書生，不忍盤剝百姓，思量再三，決定將家父宋文正老先生的廚藝＂硬炸豬排＂進獻給太后。這道＂硬炸豬排＂精選豬凈排，采用"糖酒煨制法""斗轉乾坤法"及"入料百搭"等技法硬火炸制而成，其肉質濃郁鮮香，色澤光亮，慈禧太后看后食欲大增，輕食一口，頓時感到香酥柔嫩，軟滑勁道，舌尖跳躍，唇齒留香，贊不絕口，于是賜這道硬炸豬排為"御香排骨"！

　　御香雞

　　一八九四年，適逢那拉氏六十壽辰，擬"在頤和園受賀，舉行慶典"大擺壽宴。草藥煨制十二小時，"急火攻身、穩火煮味"再經煮技，煙熏掛干。美味香飄，慈禧聞香看見剛煨熏出來的雞皮金黃油亮，姿態挺拔，玉手輕撕一塊入口，"嗯--香味濃郁，滿口生津，這雞肉肉質緊實，口感熏香，滿口留香。當即命名為"御香雞"！

　　宋氏御香炸肉

　　2003年，非典疫情在中國開始出現了，禽類的屠宰在中國大陸開始。宋氏御香食品該做出如何的反映？豬里脊肉是人們家常愛吃的,宋老師用刀將里脊肉分割成比小拇指微細的長肉條，配以三十多種中草藥入味十二小時裹以土豆粉，雙手大把的揉抓，肉條在她的手里順滑，好似肉條在裹粉里游順，蜻蜓點水油炸法，乾坤側敲法，外表金黃，外肉質酥嫩，肉香幻化在口里，一裝盤，一搶而空！宋氏御香炸肉就此聞名！

　　御香牛肉

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。腱子肉即前后腿肉。宋氏御香牛肉的營養價值保留，牛肉制選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。尤其重要的是一整套傳統制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那鍋老鹵。故而制成品具有獨特的風味，輕食一口，唾液生津，回味無窮！