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宋氏御香,秦皇島家喻戶曉的熟食品牌,歷經四代精心傳承,百年歷史,廣受贊譽。
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品牌故事

  宋氏御香的品牌故事


  宋氏御香排骨

  一八九四年,舊歷甲午年,正值慈禧太后的六十歲大壽,京城中的大小官吏,大肆收斂百姓錢財……光緒十八年進士宋書生,不忍盤剝百姓,思量再三,決定將家父宋文正老先生的廚藝"硬炸豬排"進獻給太后。這道"硬炸豬排"精選豬凈排,采用"糖酒煨制法""斗轉乾坤法"及"入料百搭"等技法硬火炸制而成,其肉質濃郁鮮香,色澤光亮,慈禧太后看后食欲大增,輕食一口,頓時感到香酥柔嫩,軟滑勁道,舌尖跳躍,唇齒留香,贊不絕口,于是賜這道硬炸豬排為"御香排骨"!

  御香雞

  一八九四年,適逢那拉氏六十壽辰,擬"在頤和園受賀,舉行慶典"大擺壽宴。草藥煨制十二小時,"急火攻身、穩火煮味"再經煮技,煙熏掛干。美味香飄,慈禧聞香看見剛煨熏出來的雞皮金黃油亮,姿態挺拔,玉手輕撕一塊入口,"嗯--香味濃郁,滿口生津,這雞肉肉質緊實,口感熏香,滿口留香。當即命名為"御香雞"!

  宋氏御香炸肉

  2003年,非典疫情在中國開始出現了,禽類的屠宰在中國大陸開始。宋氏御香食品該做出如何的反映?豬里脊肉是人們家常愛吃的,宋老師用刀將里脊肉分割成比小拇指微細的長肉條,配以三十多種中草藥入味十二小時裹以土豆粉,雙手大把的揉抓,肉條在她的手里順滑,好似肉條在裹粉里游順,蜻蜓點水油炸法,乾坤側敲法,外表金黃,外肉質酥嫩,肉香幻化在口里,一裝盤,一搶而空!宋氏御香炸肉就此聞名!

  御香牛肉


  牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有"肉中驕子"的美稱。腱子肉即前后腿肉。宋氏御香牛肉的營養價值保留,牛肉制選料很講究,鮮肉必須腰窩或腿肉,醬必用三伏老醬,香料也要經過認真選擇。尤其重要的是一整套傳統制作技巧和掌握火候的技巧,以及用了100多年的那鍋老鹵。故而制成品具有獨特的風味,輕食一口,唾液生津,回味無窮!


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